Deze week is het Nationale Week Zonder Vlees. Meer dan twintigduizend Nederlanders gaan de uitdaging aan om vlees en vis een week te laten staan. Redacteur Mariska van Sprundel legt in dit redactioneel uit waarom het best een onsje minder mag.

Met de groei van de wereldbevolking neemt de behoefte aan duurzaam voedsel toe. Voor zeewier is grote belangstelling: verstopt in een burger is het spul al te krijgen. Maar hoe serieus is de optie om massaal wier te telen en eten? NEMO Kennislink ging op onderzoek uit.

Met eiwitten uit soja en jatropha zijn goed plakkende, milieuvriendelijke lijmen te maken. Asal Harmarneh van de Rijksuniversiteit Groningen liet zien dat deze lijmen behalve duurzaam ook nog eens goedkoop zijn.

Eten wordt nog lekkerder als er een mooi kleurtje aan zit. Daarom worden er meestal kleurstoffen toegevoegd aan toetjes, snoep, ijsjes en dergelijke, maar ook aan kaas. Veel kleurstoffen hebben een slechte naam, vooral als ze chemisch gemaakt worden. Tegenwoordig worden natuurlijke kleurstoffe...