Ter ere van het Internationale Jaar van de Bodem (2015) verscheen eind 2015 het boek Wijn van Nederlandse bodem. Een fraai vormgegeven boek met boeiende verhalen. Over Nederlandse wijn, Nederlandse bodems, en Nederlandse wijnmakers.
Hoeveel alcohol zit er precies in het net gebrouwen bier? Hoe schoon is het drinkwater? Een nieuwe sensor, ontwikkeld aan de Universiteit Twente, geeft razendsnel en zorgvuldig antwoorden op dat soort vragen. Daardoor weten bedrijven niet alleen hoe het met de kwaliteit gesteld is, maar ook of...
Frankrijk is het land van de chateaux, de Côtes du Rhône en de superieure grand vin de Bordeaux. Maar over hoe en wanneer de hoogwaardige wijncultuur naar Frankrijk kwam was nog niet alles met zekerheid bekend. Modern archeologisch onderzoek in de streek rondom Montp...
Vers eten, dat is natuurlijk het lekkerst. Maar wie denkt dat alles wat we eten ‘vers’ is houdt zichzelf voor de gek. Sterker nog, veel bekende levensmiddelen balanceren eerder op het randje van rotting dan dat ze vers zijn. Waarom doen we dat, en waar ligt de grens tussen ‘v...
Een flesje wijn valt soms vies tegen. Dat kan komen doordat micro-organismen tijdens het brouwen van wijn doodgaan en vieze smaakjes achterlaten. Spaanse wetenschappers denken hiervoor een nieuwe oplossing te hebben.
De chemische samenstelling van wijn zegt veel over het soort wijnvat waarin de druivendrank ooit heeft gerijpt. Dat melden Franse wetenschappers. Zo precies is wijn nog nooit geanalyseerd.
Groningse onderzoekers hebben een bijzondere methode gevonden om vast te stellen hoeveel CO2 er in het recente verleden in de atmosfeer is gekomen als gevolg van de verbranding van fossiele brandstoffen. Door heel diep in allerlei glazen wijn te kijken kunnen ze ook regionale variatie in deze ...
Moderne wijntechnologen willen liever zo weinig mogelijk aan het toeval overlaten. Daarom veranderen romantische chateau’s in biotechnologische fabrieken waar zelfs de productie van alcoholvrije wijn niet meer taboe is.
Alcohol is een giftig afvalproduct dat ontstaat bij het rotten van fruit en graan. Het is een stof die ook bij de mens allerlei schadelijke en nadelige reacties kan veroorzaken. En toch wordt het vrijwillig, vaak en veel door mensen ingenomen. Als wijn bijvoorbeeld.
Ook een flesje brut of demi-sec klaarliggen voor Oudejaarsavond? Kennislink dook in de bellen. Zelfs voor de champagnehater wordt het toch nog genieten van het verplichte glas om twaalf uur.
Zou 2004 een goed wijnjaar zijn? De eerste wijn van de amper twee maanden geleden geoogste druiven ligt al in de winkel. Maar het echte antwoord op die vraag weten we pas over een jaar of wat. Dat zit moderne wijntechnologen niet lekker. Daarom veranderen romantische chateau’s in biotech...